Uit mijn boek Share dit heerlijke zomerse gerechtje waar je zowel pompoen- als courgettebloemen voor kunt gebruiken. We vullen de bloemen met een mengsel van aardappel en buffelmozzarella.
Verschil mannelijke en vrouwelijke bloemen
De bloemen met een vruchtbeginsel zijn vrouwelijk en de bloemen aan een steeltje zijn mannelijk. Hier heb je niet per se de vrouwelijke bloemen voor nodig, want we maken alleen de bloemen. Zo ‘spaar’ je je vruchten ook op tot ze rijp zijn en maak je van de bloemen iets heerlijks.
Pluk ze ’s morgens vroeg en zet ze dan omgekeerd in een schaal met koud water zodat de bloemen open blijven. Ze zijn in de zomer soms ook te vinden op biologische markten of te bestellen bij groentewinkels. Of vraag eens bij een volktuinvereniging in jouw buurt of je wat bloemen mag oogsten: vaak vinden de mensen dat heel leuk!
Recept
Amuse voor 4 tot 6 personen, eenvoudig te verdubbelen voor grote groepen of te halveren voor 2 personen
Glutenvrij
Ingrediënten
- 12 pompoen- of courgettebloemen
- 200 gr kruimige aardappelen, geschild en gehalveerd
- 1 bol buffelmozzarella (ca 125 gr) heel fijn gesneden
- 1 rode peper, heel fijn gesneden
- een flinke hand verse basilicum of munt, fijngehakt
- 4 el geraspte Parmezaanse kaas
- 2 kleine tenen knoflook, uitgeperst
- 1 losgeklopt ei van een blije kip
- olijfolie
Ook nodig:
- spuitzak
Methode
- Kook de aardappels gaar, giet ze af en kook even droog. Laat iets afkoelen en prak fijn met een vork. Zet apart.
- Meng het aardappelkruim met de mozzarella, rode peper, kruiden, 1 eetlepel Parmezaanse kaas en de knoflook. Meng goed en breng op smaak met zout en eventueel wat versgemalen peper. Voeg vervolgens het ei toe en meng goed.
- Haal de bloemen uit de kom met water en laat goed uitdruppelen op wat keukenpapier (let op, de bloemen zijn heel kwetsbaar). Verwijder voorzichtig de stampers uit de bloemen; die smaken bitter. Bekleed een bakblik met bakpapier en leg de bloemen erop. Doe de vulling in de spuitzak en vul de bloemen er voorzichtig mee. Vouw de bloemblaadjes al even voorzichtig over de vulling en plak ze er een beetje aan vast.
- Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas en sprenkel er nog wat olijfolie overheen.
- Bak de bloemen in 15 tot 20 minuten gaar in het midden van de voorverwarmde oven. Serveer zo uit de oven of op kamertemperatuur.
TIP
Hoewel vers bereid het lekkerst, kun je deze bloemen een dag van te voren maken als je een etentje hebt: laat ze na het bakken in de oven volledig afkoelen en dek ze dan voorzichtig af met aluminiumfolie. Leg in de koelkast en haal ze daar een paar uur voor de gasten arriveren weer uit. Warm in een oven weer op bij 125 graden Celsius, gedurende 5 a 8 minuten.
