Deze pizza heeft een topping van de lekkerste lentegroenten: raapstelen, groene asperges, verse, rauwe erwtjes en tuinbonen, zó uit de peul en kleine eitjes van kwartels. Het is een op-en-top lentegerecht.
Ik maak het graag in april of begin mei, als er nog niet heel veel in de tuin staat en je al wel veel van dit heerlijks op de biologische markt of in de natuurwinkel vindt. Het is geen ingewikkeld gerecht, want de groenten hoeven maar heel kort te worden geblancheerd en in de wok. Het pizzadeeg moet wel een uurtje rijzen, dus houdt daar rekening mee! Klik hier voor het basisrecept van pizzadeeg.
Recept
Voor: 3
Bereidingstijd: 1,5 uur (waarvan 1 uur rijstijd)
Ingrediënten
- 1 basisrecept pizza
- 200 g biologische mozzarella, in stukjes gescheurd
- 140 g tuinbonen (=gewicht incl peulen), gedopt
- 130 g erwten (=gewicht incl peulen), gedopt
- 75 g groene asperges of aspergetips, kort geblancheerd
- 150 g raapstelen (spinazie of brandnetel mag ook!)
- paar kleine eitjes van je eigen blije krielkipjes of kwartels (koop ze bij de natuurwinkel!)
Methode
- Maak het pizzadeeg volgens de gebruiksaanwijzing en laat het een uur rijzen op een warme plek.
- Rol het deeg uit met een deegroller, je kunt er 3 ronde pizza’s van maken of één lange plaatpizza. Leg de bodems op een bakplaat die je met bakpapier hebt bekleed en zet apart.
- Verwarm je oven voor tot de allerhoogste stand.
- Roerbak intussen de raapstelen even in wat olijfolie in de wok en zet apart.
- Beleg de pizza(‘s) met de stukjes mozzarella. Leg daar de asperges op, de raapstelen, tuinbonen en erwten (deze worden dus rauw gebruikt, in het begin van het seizoen zijn ze nog zo heerlijk zoet!) en breek er tot slot de eitjes boven.
- Zet de pizza in de hete oven en bak circa 15 minuten.
