In de regel vinden Italianen het niet zo fijn als je hun klassieke gerechten een nieuwe twist geeft. En dat is zacht uitgedrukt…
Het wordt eerder als een regelrechte schoffering van de zo zorgvuldig gekoesterde Italiaanse eetcultuur opgevat! Luigi, mijn lief, dacht daar natuurlijk ook zo over. Tot hij deze lasagne proefde.
Voor een lasagne is dit gerecht snel klaar
Het gerecht is niet alleen kostelijk, maar voor een lasagne ook best snel klaar. Dat komt omdat ik vals heb gespeeld met de bechamel: dat is gewoon melk met mozzarella en feta die ik met de staafmixer tot een dikke saus heb getransformeerd. De tomatensaus is een passata waar ik alleen knoflook en chilivlokken aan heb toegevoegd. En de spruitjes en zoete aardappel zijn in de oven gegaard.
Dit recept hoort bij de serie Groen Geluk, over spruitjes: klik hier om er alles over te weten te komen!
Recept
Voor: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten voorbereiden, 2 keer 25 minuten bakken in oven
Ingrediënten
- 300 g spruiten, schoongemaakt en de grote exemplaren gehalveerd
- 250 g zoete aardappel, geschild met een dunschiller en in dunne plakjes van ca 1/2 cm
- 2 el olijfolie
- snuf (Keltisch of Himalaya) zeezout
- vers gemalen zwarte peper
- 125 g biologische buffelmozzarella, grof gehakt
- 100 ml melk van blije koeien (bio dus)
- 50 g biologische feta
- nootmuskaat naar smaak, liefst vers geraspt
- 200 ml passata tomaten (ik gebruikte het merk Mutti, verkrijgbaar bij oa AH)
- 2 tenen knoflook, uitgeperst
- 1 snuf chilivlokken
- 6 verse lasagne-vellen (ca 150 g) – in de koeling
- 30 g geraspte biologische kaas naar keuze
- wat kiemen of sprouts ter garnering
- ook nodig: 2 schaaltjes die in de oven kunnen
Methode
- Verwarm de oven voor tot 180 graden.
- Meng de spruitjes en zoete aardappel met de olijfolie, snuf zout en peper. Spreid apart uit op een met bakbapier bekleed bakblik en rooster ca 20 minuten in de voorverwarmde oven of tot alles gaar is en de spruitjes een goudbruine kleur hebben. Laat afkoelen. Zet de oven op 190 graden.
- Doe de buffelmozzarella met de feta en de melk in een maatbekertje en maak er met de staafmixer een lobbige massa van. Breng op smaak met de nootmuskaat. Zet apart.
- Meng intussen de passata met de knoflook en de chilivlokken. Zet apart.
- Maak de lasagne:
- begin met de tomatensaus/passata: verdeel de helft van de saus over de twee schaaltjes en dek af met een lasagnevel.
- verdeel daar de zoete aardappelplakjes over en dek weer af met een lasagnevel.
- verdeel de helft van de mozzarella-bechamel over beide schaaltjes
- verdeel alle spruitjes over de saus en dek af met een lasagnevel.
- schep de rest van de tomatensaus/passata erop, vervolgens de bechamel en smeer uit met een grote lepel.
- Strooi daar de geraspte kaas over.
- Bak de lasagne in de voorverwarmde oven op 190 graden in 20 a 25 minuten gaar en goudbruin.
- Laat vijf minuutjes afkoelen voor je het eet. Dien op met wat kiemen of sprouts en vers gemalen zwarte peper. Stukje knapperig brood is er heerlijk bij, net als een groene wintersalade van veldsla, geraspte witte kool met een dressing van olijfolie en azijn. Ook zalig op kamertemperatuur (de volgende dag bijvoorbeeld).
