Dit is een gerecht om met liefde en geduld te maken. Gebruik de mooiste gerijpte groente van het seizoen, waar alle zonne-energie nog in zit!
Dit recept ontwikkelde ik voor mijn nieuwe serie in Seasons magazine. Het hoort bij het oud Keltische feest Lammas ofwel Lughnasadh (spreek uit als loe-na-sa).
Volg deze link om naar het artikel te gaan; daar vind je het recept van deze peperonata en andere lekkere recepten voor deze tijd van het jaar.
Nog niet eerder gefrituurde aubergine gehad, ben benieuwd!!