Panna cotta is een klassiek Italiaans dessert dat gemaakt wordt met room en vaak veel suiker. Ik heb een veel lichtere plantaardige (vegan) variant bedacht, waar je geen zuivel en geen gelatine in hoeft te gebruiken.
Bovendien is de suiker uit het klassieke gerecht vervangen door ahornsiroop. Een heerlijk fris toetje met een vleug lavendel, om je aan de zomervakantie te herinneren! Lekker met grof gestampte granola en wat takjes tijm of munt.
Dit recept – tekst, fotografie en styling – ontwikkelde ik voor de anti-stress special van Yoga Magazine.
Recept
Voor: 4 – 6 personen, afhankelijk van het formaat van de vormpjes die je gebruikt. Ik gebruikte mooie siliconenvormpjes en kon met deze hoeveelheid 6 vormpjes vullen.
Bereidingstijd: 20 minuten + minimaal 2 uur in de koelkast
Vegan en glutenvrij
Ingrediënten
- 350 ml havermelk
- 1/2 tl agar agar poeder
- 160 ml kokosroom
- 2 el ahornsiroop (A graad)
- 4 à 5 tl lavendelwater (zie recept hieronder)
- granola naar keuze en een paar blaadjes tijm of munt voor de garnering
- voor het lavendelwater:
- 2 el gedroogde lavendelbloemen
- 4 el kokend water
Methode
- Maak eerst het lavendelwater: doe de lavendelbloemen in een afsluitbaar kommetje of bakje. Giet het kokende water erbij. Dek af en laat minimaal 20 minuten staan. Giet door een zeef in een ander bakje. Als het goed is houdt je 4 à 5 theelepels lavendelwater over.
- Doe de havermelk in een pan en meng met een garde met het agar agarpoeder. Breng aan de kook en laat 2 minuten zachtjes koken terwijl je af en toe roert.
- Voeg de kokosroom, ahornsiroop en het lavendelwater toe en meng goed. Laat even afkoelen.
- Spoel de vormpjes af met koud water. Vul met de panna cotta en zet minimaal 2 uur in de koelkast. Als je siliconen vormpjes gebruikt kun je de vorm het beste op een klein dienblad zetten.
- Dien op met de granola en kruiden.
