De herfst kan niet zonder paddenstoelen! Hoewel paddenstoelen het hele jaar door in het bos groeien, steeds weer andere natuurlijk, zijn ze qua imago onlosmakelijk met de herfst verbonden.
En ja, wat is er eigenlijk lekkerder dan zo’n heerlijke soep met de rijke, volle en aardse smaak van paddenstoelen – tijdens of na je boswandeling? Ik bedacht er een lekkere aardse topping met salie bij, om het helemaal af te maken.
Recept
Dit recept ontwikkelde ik voor mijn serie over de Keltische jaarfeesten in Seasons magazine. Klik hier om het hele artikel te bekijken – je vindt er natuurlijk ook het recept van deze soep én andere recepten met de herfstoogst.
