Oma’s pompoensoep: een oude favoriet voor de herfst

Dit is een geliefd recept uit mijn allereerste moestuin-kookboek, Greendelicious, puur koken met je eigen oogst uit 2012. Deze soep is heel gemakkelijk te maken en je kunt ‘m een paar dagen in de koelkast bewaren. 

De geelwortel en verse gember waren voor oma wat exotisch, maar maken deze soep wel tot een verwarmende en gezonde traktatie! Lekker voor na een wandeling in het bos, of voor een doordeweekse avond, als je geen zin hebt om nog te koken. Eet ‘m met lekker knapperig brood en serveer met wat room.

Het boek is inmiddels niet meer te koop, maar misschien heb je geluk en vind je toch nog een exemplaar in ons eigen winkeltje: klik hier!

Recept

Voor: 2 à 3 personen (afhankelijk of je het als voor- of hoofdgerecht serveert)  
Bereidingstijd: ca 30 minuten

Ingrediënten

• 1 medium pompoen naar keuze, in stukjes van ca 5 cm (je kunt de schil er in de herfst aan laten zitten, maar in de winter is die te hard geworden door het bewaren, schil de pompoen dan)
• 1 à 2 aardappels, geschild en in blokjes (als je van niet te dikke soep houdt, laat je ze weg)
• 1 el roomboter (van blije koeien, dus bio of liever nog bio-dynamisch)
• 1 el olijfolie
• 2 uien, gesnipperd
• 1 teen knoflook
• stukje verse gember (grootte naar smaak), geschild en geraspt of fijn gehakt
• 1/2 el kurkumapoeder (geelwortel)
• zwarte peper
• paar takjes tijm
• 1 vers laurierblad
• scheut droge witte wijn
• 1 liter goede groentebouillon
• 2 à 3 eetlepels bio(dynamische) room

Methode

1. In een pan met dikke bodem smelt je de boter en meng je de olijfolie erbij. Fruit de ui en knijp er de teen knoflook in uit. Bak even mee. Voeg de verse gember toe en bak even mee. Voeg vervolgens de kurkuma, zwarte peper, tijm en het laurierblad toe en bak een of twee minuten mee. Voeg tot slot de pompoen en aardappel toe en bak nog een paar minuten mee.
2. Blus af met de witte wijn en voeg dan de bouillon toe.
3. Laat alles koken op laag vuur tot de pompoen gaar is.
4. Laat iets afkoelen, verwijder de tijm en het laurierblad en pureer met de staafmixer of in de blender tot een romige en gladde soep.
5. Serveer met wat room.