Dat pastinaak de zoetste van alle groenten is, is nog niet heel bekend. Ze zijn niet alleen kostelijk in hartige gerechten, maar juist ook geschikt voor zoets.
Ik gebruik ze ’s winters dan ook graag om cakes, muffins en zoete taarten mee te bakken. Net als bietjes, wortelen én pompoen overigens. Deze gezonde cakejes zonder boter en geraffineerde suiker verwarmen je in de winter door de toevoeging van verse gember en kardemompoeder. Ook het nigellazaad (klik hier om er meer over te lezen) versterkt je immuunsysteem en dat komt in deze donkere tijden goed van pas!
Recept
Dit recept bedacht ik voor de serie over de Keltische jaarfeesten in Seasons magazine, aflevering Midwinter). Klik hier om naar dit artikel te gaan – je vindt er ook dit recept.
Wat een ontzettend leuk recept, ga ik zeker onthouden want we hebben binnenkort een verjaardag 😀
Hi Charlotte, dank je wel voor je enthousiaste reactie! Ik hoop dat het een gezellige verjaardag wordt en dat de cakejes in de smaak zullen vallen. Liefs! Natascha