Dit recept bedacht ik speciaal voor mijn serie ‘De Veggiechef’ in het mooie Seasons magazine.
Deze aflevering gaat over de drie Amerikaanse zusjes pompoen, bonen & maïs. Klik hier voor het artikel met kweektips en de recepten.
Serveer deze salade met de tostada’s met pittige pompoencrème als hoofdgerecht. Alleen de salade is als lunch of voorgerecht geschikt.
Om de maïskorrels eenvoudig van de kolven te halen, zet je de kolf op een omgekeerde cakebakvorm en rits je ze er met een scherp mes af.
