Met dit deeg lukt je hartige taart of quiche altijd. Je hoeft het niet voor te bakken en de tijden dat een quiche met een slappe, ongare bodem uit de oven kwam zijn voorbij!
Belangrijk is wel dat je het deeg snel voorbereidt, het liefst met koele handen, en dan minimaal 20 minuten in de koelkast laat rusten. Ik maak deze bodem graag met 100% speltbloem; gezonder dan en even lekker als tarwe (hoewel je dat ook kunt gebruiken als je daar de voorkeur aan geeft). Speltbloem koop je in de natuurwinkel.
Gebruik het deeg als bodem voor quiches, zoals Herfstquiche met pompoen, hazelnoten, feta & tijm of quiche van waterkers & chèvre.
Recept
Voor: één quiche, quichevorm 20 à 25 cm
Bereidingstijd: 5 min bereiding; minimaal 20 minuten rusttijd in koelkast
Ingrediënten
- 120 gram speltbloem (je kunt ook gewone tarwebloem gebruiken)
- 60 gram koude boter* in kleine blokjes
- Losgeklopt ei van een blije kip
- Eetlepel koud water
- Zeezout
* gebruik altijd zuivel van biologische of liefst biodynamische kwaliteit: beter voor de dieren, voor jou en de Aarde!
Methode
- Roer de speltbloem in een grote kom met een snuf zout door elkaar en voeg er de koude (!) boter in kleine blokjes aan toe. Kneed dit voorzichtig met je vingertoppen tot het voelt en eruit ziet als grof broodkruim. Het gaat erom dat je het deeg niet te warm maakt met je handen.
- Vervolgens voeg je het geklopte ei toe en het koude water en kneed je het geheel tot je een soepel deeg hebt.
- Wikkel het deeg dan in plastic folie en leg het minimaal 20 minuten in de koelkast.
- Maak intussen de vulling (zie recepten elders op het blog).
