De bieslook komt al in bloei en blad en bloemen smaken heerlijk met bloemkool. Met Hollandse blauwaderkaas een echte voorjaarstraktatie!
De eerste Hollandse bloemkool van de ‘koude grond’ verwachten we jaarlijks pas in juni. Om je nu alvast te verheugen op wat komen gaat, hierbij een soepje van de eerste bloemkool uit de kas (vanwege de bloeiende bieslook). Gooi de bloemen van bieslook na de snoei dus niet weg, ze smaken heerlijk en zijn heel decoratief op al je voorjaarsgerechten.
Recept
Voor: 6 grote kommen/borden of voor 10 kleine kommetjes
Bereiding: ca 35 minuten
Glutenvrij
Ingrediënten
- ca 2 el olijfolie
- 2 prei, het witte gedeelte in plakjes en gewassen
- 1 à 2 aardappels, totaal ca 200 g, geschild en in blokjes
- 1 bloemkool, ca 800 g, roosjes, in kleine stukjes
- 1 vers laurierblad
- 1,5 liter groentebouillon
- 100g Hollandse blauwaderkaas + extra ter garnering*), geraspt of in kleine blokjes
- zwarte peper, vers gemalen
voor de bieslookolie
- 12 g bieslook, fijn gehakt + iets extra ter garnering
- 2 el olijfolie
- snuf zout
*) verkrijgbaar bij de boer, natuurwinkels, kaaswinkels en goed gesorteerde supermarkten
Methode
- Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de prei er glazig in. Voeg laurierblad en de aardappelblokjes toe en bak even mee. Voeg de bloemkoolroosjes en de bouillon toe en breng aan de kook. Laat ca 12 minuten koken of tot de roosjes en de aardappels gaar zijn.
- Maak intussen de bieslookolie. Plet de fijn gehakte bieslook een beetje in een vijzel. Doe er de olie bij met het zout en meng goed. Zet apart.
- Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Voeg de kaas toe en roer even zodat de kaas smelt.
- Dien op met de resterende kaas erop, druppel er wat bieslookolie over en maak af met wat fijngehakte bies- of daslook.
