Gekarameliseerde hazelaarkatjes

Ben je dol op hazelnoten en kun je niet wachten tot er een nieuwe oogst is? In de winter en het prille voorjaar kun je ook genieten van de katjes van Hazelaar, die nootachtig smaken! Bijvoorbeeld door ze te karameliseren.

Alle informatie over de magische Hazelaar vind je in deze blogpost.

Voor je onderdelen van een plant of boom verzamelt, vraag je altijd eerst om toestemming. Je voelt vanzelf wel of het goed is of niet. Zo niet, dan ga je naar een andere boom. Verzamel altijd met mate en verspreid je oogst over verschillende planten/bomen. Oogst nooit op plaatsen waarvan je niet weet of er gif gebruikt wordt.

LET OP:

  • ben je allergisch voor (hazel)noten? Eet dan geen katjes van Hazelaar!
  • gebruik (onderdelen van) kruiden met mate en informeer bij medicijngebruik of zwangerschap eerst bij je arts of vroedvrouw.

Recept

Als topping over yoghurt, salades, taartjes
Bereidingstijd: 10 minuten (exclusief oogst!)

Ingrediënten

  • handje katjes van Hazelaar
  • 1 theelepel boter (olijf- of kokosolie indien vegan)
  • 1 theelepel honing*) (biologisch of liefst biodynamisch, kokosbloesemsuiker indien vegan)

Methode

  1. Smelt de boter in een kleine koekenpan.
  2. Bak de katjes er voorzichtig in tot ze bruin worden.
  3. Voeg de honing toe en bak nog even mee tot de katjes gaan karameliseren.
  4. Haal van de warmtebron en laat even staan.
  5. Hak desgewenst klein en strooi over je yoghurt of salade.

Je kunt de gekarameliseerde katjes in een afgesloten potje 2 dagen bewaren in de koelkast.

*) gebruik een neutraal smakende honing

Bron: Maison Rieck Manufaktur

2 gedachten over “Gekarameliseerde hazelaarkatjes”

  1. Ze zijn ook heel lekker als chocolaatje, smelt chocola [smaak naar wens] au bain-marie en haal de katjes er doorheen, laat drogen en bewaar in de koelkast. Serveer bij de de koffie of thee, lekker nootachtige smaak en iets crunch.
    Ook leuk om cadeau te geven in een schattig pergamijnzakje bijvoorbeeld

    Beantwoorden

Plaats een reactie