Dit was één van de populairste recepten in het kookatelier dat ik ooit runde op de zolder van een oude bollenschuur.
Op veler verzoek dus hierbij het recept van de zoete aardappelfrietjes. Eenvoudig te bereiden en snel klaar, dus wat wil je nog meer? Lekker als snack of als onderdeel van het hoofdgerecht.
Recept
Voor: 2 personen of 4 – 6 als snack
Bereidingstijd: 40 à 50 minuten, waarvan 40 minuten baktijd in de oven
Ingrediënten
- twee grote zoete aardappels
- 1,5 el olijfolie
- verse rozemarijn, paar takjes en de naaldjes heel fijn gehakt
- grof zeezout
- vers gemalen zwarte peper
Methode
- Verwarm de oven voor tot 190 graden.
- Schil de zoete aardappels dun en snijd ze in een lange, smalle fritesvorm (of gebruik zo’n ouderwetse fritesmaker, je vindt ze bij de kringloopwinkels vaak nog!)
- Doe over in een kom en meng met de olijfolie, rozemarijn en zeezout naar smaak.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verspreid de frietjes er gelijkmatig over.
- Zet ongeveer 30 a 40 minuten in de oven en keer halverwege om.
- Voor een knapperig korstje kun je de laatste twee minuten de oven op grillstand zetten. Houd de frietjes dan wel in de gaten om verbranden te voorkomen.
- Maal er tot slot nog wat zwarte peper over.
