Kostelijke burgers, receptje uit mijn kookboek Share, geïnspireerd op het vega(n) street food dat we in Berlijn, Wenen en Zürich aten. Heerlijk met een topping van kimchi. Vanwege de stevigheid van de kaas kun je de halloumi ook op de BBQ bereiden.
Snacks
Gevulde eitjes met bernagie
Gevulde eitjes zijn natuurlijk enorm eighties. Geen mens durft ze nog te serveren. Dat is jammer, want ze smaken heerlijk. Ik maak ze natuurlijk wel op z’n 21e eeuws: met verse kruiden in plaats van kerriepoeder.
Ode aan de herfst: gepofte tamme kastanjes
In de herfst zie je ook in Nederland steeds vaker tamme kastanjes op markten en in winkels. Omdat het culinaire gebruik van deze supergezonde noot (in een kastanje zit meer vitamine C dan in welke andere noot ook!) in onze Lage Landen geen traditie kent, weten veel mensen niet zo goed wat ze ermee aan moeten.
Pompoenkroketjes
Een magische snack uit herfstig Italië, waar ze ‘crocchette di zucca’ heten. In hartige gerechten met pompoen worden daar vaak … Lees meer
Mücver – Turkse courgettebeignets
Zorg dat je voldoende van deze beignets maakt, want ze zijn altijd zo op! Je kunt ze direct uit de pan serveren, of op kamertemperatuur.
Polpettine van aubergine & basilicum
Deze kostelijke vegabitterballen at ik voor het eerst in Rome en ik wist niet wat ik proefde! Toen ik het gerechtje ging namaken, vond ik dit recept uit: het mooie is dat de balletjes in een half uur klaar zijn!
Amuse van radijs, boter & zeezout
Als de lente komt heb ik altijd een heerlijke, eenvoudige amuse voor mezelf en onze gasten in petto: nèt geoogste radijsjes French Breakfast, met boter en zeezout.
