De vlier is vroeg dit jaar met haar bessen, eind augustus in plaats van september. Hoogste tijd om lekkere jam te maken naar een recept uit het boek Creatief met natuur.
De auteurs Katrin en Frank Hecker aan het woord: “In het noorden wordt de vlierstruik ook wel ‘zwarte sering’ genoemd. Als de vruchten echt rijp zijn, bevatten ze veel paarse kleurstoffen. Dit zijn kleine alleskunners om ons immuunsysteem te versterken. Je kunt de bessen het beste aan het takje afknippen en thuis een vork gebruiken om ze makkelijk los te maken” (zie de foto hieronder).
“Goed tegen griep en heilzaam voor het immuunsysteem”
Frank Hecker
Recept
Voor: zoveel als je zelf wilt, naar gelang je oogst
Glutenvrij en vegan
Ingrediënten
- rijpe vlierbessen, zoveel als je kunt vinden – laat er ook nog wat aan de struiken zitten voor de vogels
- water
- appelsap
- inmaaksuiker
Ook nodig: gesteriliseerde jampotten
Methode
- Giet het fruit in de pan met 2 delen water en 1 deel appelsap en laat 10 minuten zachtjes koken.
- Giet het sap door een zeef en verdik het met inmaaksuiker volgens de gebruiksaanwijzing.
- Giet de gelei in goed afgesloten, heet gewassen en nog warme potten.
- Sluit af met de schone deksel(s) en zet ondersteboven op een theedoek tot afgekoeld.
Andere recepten met vlier op het blog:
