Het was nog niet eenvoudig om de perfecte bietburger te ontwikkelen…deze versie stijgt met stip naar nummer 1 van mijn top 3 van onze absolute lievelings-veggie-burgers!
Winter
Winterhummus van rode biet & specerijen
Deze hummus eet ik ’s winters graag als lunch met wat donker volkorenbrood; de kikkererwten zorgen ervoor dat je geen after-lunch-dip krijgt, de walnoten voeden je en de specerijen verwarmen je lichaam en geest!
Winter blues? Amandel oats met appel & kaneel!
Voor wie moeite heeft met de lange januari-maand heb ik een heerlijk ontbijtje.
Snelle blini’s met hummus & granaatappelpitjes
Het beslag van deze heerlijke blini’s is supersnel klaar en dat geldt ook voor de topping. Die kun je goed van te voren maken en bewaren in de koelkast.
Binnen kweken als het buiten nog te koud is: kiemgroenten
Als je net als ik graag een eigen oogst verwerkt in je gerechten, dan kan de winter een wat saaie periode zijn. De meeste kool, pastinaak en aardpeer is immers geoogst, de knolgroenten worden wat rimpelig en bovendien hunker ik vanaf januari, februari altijd weer naar die intense, groene en frisse smaken van de lente. Daarom kweek ik in deze periode graag allerlei kiemen op de vensterbank.
