Met dit deeg lukt je hartige taart of quiche altijd. Je hoeft het niet voor te bakken en de tijden dat een quiche met een slappe, ongare bodem uit de oven kwam zijn voorbij!
Recepten
Ultieme detox: smoothie van brandnetel & hennep proteïne
Dit is tussendoortje waar zowel je lichaam als je geest baat bij heeft. Het is in no time klaar. Ik maak het graag ’s middags, als ik zo rond vier uur wel eens een dipje krijg. Maar ook als onderdeel van je ontbijt is het geschikt, want de ingrediënten geven je de juiste energie om aan de dag te beginnen.
Seizoenskalender Lente: inspiratie uit tuin, bos & van de markt
Dit stilleven fotografeerde ik eind april. Het is dan nog fris en er groeit nog niet zoveel in de moestuin. Bij ons in het bos groeit er wel al vanalles en ook op de markt zien we de eerste aanvoer van heerlijk jong groen en knapperig lekkers uit de zuidelijke streken van ons continent.
Pizza asperges, raapstelen & eitjes
Deze pizza heeft een topping van de lekkerste lentegroenten: raapstelen, groene asperges, verse, rauwe erwtjes en tuinbonen, zó uit de peul en kleine eitjes van kwartels. Het is een op-en-top lentegerecht.
Hummus van linzen met zwarte komijn
Zwarte komijn heeft niets met gewone komijn te maken. Het zijn de zaden van de sierlijke Nigella Sativa ofwel Juffertje in ’t groen. De zaadjes ruiken naar venkel en smaken peperig en een beetje zoals nootmuskaat.
Paté van wilde kruiden
Juist omdat de moestuin in de vroege lente nog niet heel veel biedt, ga ik graag de natuur in, om wilde kruiden te plukken die dan al massaal opkomen. Brandnetel, daslook, hondsdraf, klaver, weegbree, herderstasje en veldkers, om er maar een paar te noemen.
Basisrecept voor pizzadeeg
Een pizza valt of staat met goed deeg. Ik houd ervan het deeg zelf te maken, omdat je het wel tien minuten moet kneden. Dat is een soort meditatie. Het verlicht je geest en laat je tot rust komen. Maar je kunt je deeg natuurlijk ook gewoon in de keukenmachine maken.
