Dit recept bedacht ik voor de serie ‘De Veggiechef‘ in Seasons. Ik gebruikte zowel het loof als de knollen van de oerradijs.
Recepten
Vlierbloesembeignets in wijnschuimsaus
Het is weer vlierbloesemtijd! De afgelopen week zie ik steeds meer vlieren in bloei komen, dus we kunnen weer op pad om bloesems te plukken en er allerlei lekkers mee te maken, zoals dit kostelijke lente-toetje.
Pasta met paardenbloempesto
Het groen voor deze heerlijke voorjaarspesto pluk je gewoon in de tuin of in het park. Het reinigt je lichaam na een lange winter vol zware kost. Wat wil een mens nog meer?
Zoete fritters van paardenbloem
Kijk, dit vind ik nou de ideale sweet bite voor bij de thee in deze tijd van het jaar. Het is in een kwartiertje klaar en ziet er zó vrolijk uit. Een mooie bestemming voor al die paardenbloemen in je tuin of het park.
Knolselderijsoep met kiemen en zonnebloempitten
Aan het eind van de winter kan knolselderij wat zacht aanvoelen. Ze zijn al in oktober geoogst en het loopt tegen het einde van het seizoen. Wat oudere knollen zijn bij uitstek geschikt om soep van te maken.
Smaakwater met forsythia & grapefruit
Wist je dat forsythia eetbaar is? De bloemen hebben niet veel smaak, maar brengen kleur op tafel en op je bord.
Celéri rémoulade
Culinaire grandes dames Elizabeth David en Julia Child waren er dol op: de klassieke Franse rémoulade van knolselderij. Een op-en-top Frans gerecht, geraffineerd in z’n eenvoud.
